ステンレスメランジャー NTG-12
| 型式 | NTG-12 |
|---|---|
| 電気容量 | 220V-50/60Hz単相400W（ブロワーヒーター容量含む） |
| ボウル容量 | 24L |
| 最大処理容量 | カカオ豆最大12Kg |
| 外寸 |
L699㎜ W506㎜ H986㎜ （ホイールスタンド含む高さ） |
| 重量 | 104Kg |
ネクスト製 石臼式ステンレスメランジャー
カカオ豆を磨り潰し、滑らかな口どけを実現するネクストのメランジャーは、製菓製パンで培ったノウハウを集結し、今現在のBean to Bar 市場でカカオ豆の品質の良さを活かし、問題となっている省力化・生産性・衛生面等の課題を克服するために開発しました。
カカオニブを細かく磨り潰す工程の摩擦熱を防ぐ、「石臼式」を採用。摩擦熱を防ぐことでカカオ豆の風味を損ないません。
コンタミを防ぐために、清掃のしやすさを重視した構造です。食品に触れる部分は全てステンレス製で、衛生的です。
ローラーをスタンドに掛けることができ、お手入れの際に便利です。
載類似既存機械は通常48時間を必要とする磨砕工程を、NTG-12は約24時間で30ミクロンまでの大きさに磨り潰します。（当社実験による結果です。食材や素材によって異なります）
石臼の回転スピードは、任意に変更が可能です。
ボールの排出口にアタッチメントを取り付けることで、タンク内のチョコレートを簡単に取り出すことができます。
ホットエアー発生装置を標準装備しています。50℃までの熱風をボール内に送ることができ、カカオバターを溶かす手助けをします。
